ホルガー・コッホ醸造所

ホルガー・コッホ醸造所は、カイザーストゥールの静かな丘陵地帯に根を下ろす小さな家族経営のワイナリーです。自身の目と手で確認できる、管理が行き届く範囲の畑を丁寧に手入れし、土地の個性を引き出すことを何よりも大切にしてきた作り手です。高所に位置する畑は昼夜の寒暖差が大きく、火山性を含む複雑な土壌が果実に繊細な酸とミネラル感を与え、透明感のある味わいの中に豊かな旨味が感じられます。

醸造を率いるのは現当主のホルガー・コッホ氏（Holger Koch）。彼は畑仕事から醸造まで自ら手を動かし、手作業手摘みによる低収量での栽培を心掛け、必要最小限の介入を基本に据えています。自然酵母による発酵、控えめな樽使い、澱とともにゆっくりと育てる熟成など、時間をかけてテロワールを表現する手法を好み、結果として得られるワインは「力強さよりも繊細さ」を感じさせるものが多いのが特徴です。

白ワインは青リンゴや白い花を思わせる清冽な香りと舌に残るミネラルの余韻が魅力。赤ワインは赤果実のピュアなアロマにほのかなスパイスが寄り添い、細やかなタンニンが全体をまとめます。どれも飲み心地がよく、若いうちのフレッシュさと、数年の熟成で開く複雑さの両方を楽しめるバランスを持っています。流通量が限られているため、見つけたらぜひ手に取っていただきたい生産者。当店でも少量ずつの限定販売です。

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